Le pommier Jonathan est une variété ancienne, à la floraison mi-tardive, au rendement régulier, formant un arbre à la charpente large.
Il produit une pomme de forme arrondie, d’un calibre moyen, à la peau lisse, fine, luisante, jaune doré, abondamment striée de rouge vif, surtout côté soleil, avec peu de lenticelles.

• chair : blanc crème est ferme, croquante, moyennement juteuse, sucrée et acidulée, à la saveur aromatisée
• récolte : début octobre, les fruits se consomment à partir de novembre
• conservation : jusqu'en février si la cueillette est tardive
• agréablement acidulée et riche en sucre, c’est une pomme délicieuse à croquer tout l’hiver.
• utilisation : cuite, en tarte, en compote, elle est aussi très appréciée en recettes salées
• variété autostérile qui nécessite la présence d'autres variétés de pommiers pour améliorer la pollinisation.