Le chêne vert est un arbre à feuillage persistant, emblématique pour le sud de l'Europe.
Les feuilles de branches basses sont plus épineuses que celles poussant plus haut. C'est du polymorphisme pour se protéger contre des animaux qui broutent en bas. En période de sécheresse la même phénomène se produit.

Les arbres font des troncs plutôt courts avec des ramifications multiples. L'arbre peut avoir une forme aussi large que haut.
Les yeuses (chênes verts) sont très résistant à la sécheresse et peuvent vivre plus de 1000 ans.
Cette sélection de chêne vert à des glands avec moins de tanins.